導入の背景
電子レンジ加熱により水分が蒸発して抜けてしまい、タレ（調味液）が濃縮される事で食品の味が濃くなってしまう。

導入の決め手
「スマートスチーム®」であれば蒸発して抜ける水分量を調整できるなど、自動蒸通機能をカスタマイズできる。

導入後の効果
電子レンジ加熱後の水分蒸発量を目標値以下に抑えることができ、タレの濃縮も抑えることができて美味しさを保てた。

　今回ご検討いただいた商品は、「丼の具」が一食分入っている冷凍パウチ商品になります。喫食時には電子レンジまたは湯せんで温めて召し上がる事を想定しています。

　この商品の課題としては、まずタレ（調味液）の粘度が非常に高くトロっとしており、味も濃いめに仕上げたものであるため、電子レンジ加熱中にタレから水分が抜け過ぎるとタレが濃縮され、味が必要以上に濃くなってしまう問題がありました。

　これでは喫食時に本来の味わい（おいしさ）が失われてしまう懸念があり、喫食される方がおいしさを感じなくなる可能性がありました。食品開発者の方から、電子レンジによる温めを前提とし、内容物の改善方法として味を薄めに仕上げることも検討しているとのことでしたが、併用する湯せんではタレから水分が抜けることはなく、味が薄く感じられる懸念が残り、これもまたおいしさを損なう事になります。

　そのため、電子レンジでも湯せんでも同じようなおいしさに仕上がるように、両方に適したパッケージの必要性を求められました。

　「スマートスチーム®」の持つカスタマイズ性を活用することで、電子レンジによる温め時の課題を解決し、湯せんと電子レンジによる温め方法の両方に対応するバランスの取れた製品を提供することができました。消費者にとっては、どちらの加温方法を選んでもおいしく食べられるという利便性が向上し、製品の満足度が更に向上することを期待します。